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rééquilibrage alimentaire

Petits déjeuners équilibrées à l’hôtel

Je voyage souvent et les buffets d’hôtels n’ont plus de secret pour moi. Il est très facile de se constituer un petit déjeuner équilibré, sucré comme salé même à l’autre bout du monde ! Quelques idées menus ça vous dit ?

Au buffet :

Yaourt, muesli et fruits frais

Sûrement le petit dej le plus simple à trouver sur un buffet : quelques cuillères à soupe de muesli, du yaourt nature (ou du lait) et un fruit frais (ou plusieurs morceaux de fruits. J’adore quand plusieurs fruits sont prédécoupés pour en manger plusieurs). Évitez les salades de fruits, souvent est ajouté du sirop et/ou du sucre.

Flocons d’avoine, lait chaud et fruits frais

J’ai improvisé ce petit déjeuné récemment pour me préparer un porridge.
Déposez dans un bol quelques cuillères à soupe de flocons d’avoine et ajoutez du lait chaud. Couvrez quelques minutes avec une petite assiette si possible et c’est prêt !
Cette petite recette fonctionne avec des flocons d’avoine mais aussi avec du muesli !
Ajoutez quelques morceaux de fruits frais ou un fruit entier, une banane par exemple.

Oatmeal, yaourt (ou latte) et fruits frais

Particulièrement aux États-Unis vous trouverez du oatmeal (du porridge à base d’eau). À déguster avec un yaourt ou un café latte (ou un thé au lait) et un fruits frais. Vous pouvez aussi ajouter un peu de lait dans votre oatmeal, c’est bien meilleur.
Si il s’agit d’un porridge plus classique (à base de lait donc) ajoutez simplement quelques morceaux de fruits frais ou un fruit entier.

Tartines grillées, banane écrasée, yaourt (ou latte)

Si au buffet vous trouvez des tranches de pain complet (ou des tranches de pain de mie complet mais préférez le « vrai » pain) vous pouvez les faire griller et écraser une banane dessus, comme une confiture. Un délice avec un yaourt nature ou un café latte (ou un thé au lait).

Fromage, tartines grillées et fruits frais

Envie de salé ? Sur des tranches de pain complet (ou des tranches de pain de mie complet mais préférez le « vrai » pain) étalez du fromage frais ou des tranches de fromage. Et ajoutez un fruit frais à côté.

Vous pouvez ajouter du bacon, du saumon fumée ou du jambon, ou même des œufs à ces recettes. Mais si vous désirez conserver une alimentation équilibrée sur toute votre journée, n’hésitez pas à réduire les protéines sur le reste de vos repas.

À la carte :

Si il ne s’agit pas d’un buffet mais d’un petit déjeuner à la carte, voici quelques plats équilibrés que vous pouvez commander :

Granola, yaourt et fruits frais

Porridge et fruit frais

Avocado toast, latte (ou yaourt) et fruits frais

Si vous désirez conserver une alimentation équilibrée sur toute votre journée, n’hésitez pas à réduire les graisses sur le reste de vos repas (par exemple une cuillère à soupe d’huile en moins au déjeuner comme vous vous serez régalé avec 1/2 avocat)

Envie d’un petit dej gourmand ?

Dégustez de bons pancakes avec des morceaux de fruits frais !

RECETTE HEATHY : steak de chou fleur (cauliflower steak)

Passion brocoli et passion chou fleur ! J’aime le manger en soupe, en purée, cru, vapeur, en poêlée, rôtis et EN STEAK !

La recette est très simple :

Découpez des tranches de chou fleur de 3 cm environ. Il est important de les faire au centre du légume pour qu’elles se tiennent bien.

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole ou une mijoteuse et faites cuir vos steaks 10 minutes.

Égouttez le chou fleur et placez-le sur une plaque avec du papier cuisson.

Badigeonnez les deux faces de vos steaks avec de l’huile d’olive. 1 cuillère à soupe d’huile / steak et donc par personne.

Ajoutez aussi du sel, du poivre, de l’ail et du piment d’Espellette.

Faites rôtir au four (200°C) 15 minutes puis 5 minutes supplémentaire pour la seconde face du chou fleur.

C’est prêt* !

*Ici servis avec une purée de betterave cuite, de la roquette, du riz complet et du tempeh (grillé avec de la moutarde sans sucre, de la sauce soja salée et du concentré de tomate).

Belles assiettes : astuces Instagram

Aujourd’hui grâce (à cause ?) à Instagram, le dressage d’une assiette n’a jamais été aussi important. Les restaurants proposent de la belle vaisselle, des présentations soignées… et même à la maison, on prend le temps de choisir son assiette et de dresser son plat.

L’idée est principalement de prendre une jolie photo pour partager sa recette mais personnellement, j’aime m’amuser avec les présentations de mes plats car je me régale aussi avec les yeux ! Je vous le raconte souvent mais depuis mon rééquilibrage alimentaire, je n’ai jamais acheté autant de vaisselle ni autant pris de temps pour dresser mes assiettes. J’ai une véritable passion pour les arts de la table !

Voici quelques astuces pour des plats « instagramables » et surtout pour régaler vos yeux !

Assiette Jars x Sarah Lavoine

La petite astuce ici est la disposition des aliments. Par exemple, pour cet avocado toast, j’ai découpé de l’avocat sans l’écraser, j’ai soigneusement coupé l’œuf en deux et j’ai saupoudré le tout d’épices !

Bol Duralex

La soupe, les smoothies bowl… J’aime décorer ma mixture avec des noix (entières et/ou concassées).

Bol Degrenne

Porridge, muesli… pas toujours évident de rendre ces petits déjeuners appétissants ! Même si je mélange mon petit déj avec des morceaux de fruits j’en réserve quelques uns pour la déco. En quartiers, en tranches, en lamelles… au dernier moment je décore mon bol avec des morceaux de fruits frais.

Assiette Degrenne

Je trouve cette astuce adorable (et en plus en bouche c’est délicieux !) : découper du concombre ou de la courgette (servie crue) en lamelles avec un économe et les rouloter !

Assiette Villeroy & boch

Une astuce davantage pour les photos que pour les papilles. Parfois pour les poêlées, les woks… le résultat est proche de la  « bouillie ». Avant de mélanger tous vos aliments dans votre poêle, réservez-en quelques-uns. Ainsi au moment de dresser votre assiette vous pourrez les disposer sur le dessus de votre plat ! Des beaux morceaux de brocoli, de chou-fleur…

Et pour encore plus d’idées de présentations, je vous invite à me suivre sur Instagram @biendansmonslip et à visiter le site www.osezlartdelatable.fr

Pourquoi je ne perds pas de poids ?

Depuis que j’échange avec vous sur le rééquilibrage alimentaire et ma perte de poids (ici comment j’ai perdu 10 kilos), je reçois beaucoup cette question : Et moi ? Pourquoi je ne perds pas de poids ?

En discutant avec vous j’ai pu remarquer quelques raisons qui peuvent expliquer que vous ne perdez pas de poids. En voici quelques-unes, qui pourront j’espère vous aider à débloquer votre stagnation :

Je ne fais pas de sport
De nombreux exemples démontreront le contraire. Car oui, il est possible de perdre du poids, parfois beaucoup, sans faire du sport.
Le sport est avant tout excellent et conseillé pour la santé et accompagne une alimentation équilibrée.
Si vous avez mis en place une alimentation équilibrée mais que vous ne perdez pas de poids, pourquoi ne pas envisager de faire du sport deux à trois fois par semaine ?

Je fais du sport
Vous mangez équilibré, vous faites du sport et vous avez l’impression de grossir (si vous en croyez la balance). Mais n’oubliez pas que le muscle pèse lourd, plus lourd que la graisse.

L’alcool
Durant un rééquilibrage alimentaire, l’alcool freine très souvent la perte de poids. Essayez d’arrêter l’alcool pendant un mois (tous mes conseils dans mon livre pour relever ce défi) vous verrez que c’est flagrant.

Les écarts
Peut-être vous reconnaissez-vous dans le cas d’un rééquilibrage alimentaire, avec vos rendez-vous 2 fois par mois (avec votre diététicienne), vous cuisinez, vous préparez vos repas mais vous vous accordez un petit écart par ci, par-là, une fois par jour, deux fois par jour…

« Allez une pâtisserie au restaurant, un croissant ce matin, un mojito à l’apéritif, un macdo ce soir (j’ai la flemme de cuisiner), … ».

Si vous faites la liste de tous ces petits écarts à la fin de la semaine, ils peuvent expliquer que vous ne perdiez pas de poids même si à côté de ça vos repas sont équilibrés et votre pratique sportive est régulière.

Le déni
C’est le cas de figure le plus compliqué, et ici c’est à vous d’être sincère avec vous même : le DÉNI.
Il est facile de ne pas voir ses écarts : un petit verre, une grosse cuillère de Nutella, un sucre dans chaque café, un petit Pépito, une petite glace au goûter, un soda sucré…

Sans le réaliser vous suivez peut-être votre programme (créé par un diététicien par exemple) à la lettre avec une pratique sportive deux à trois fois par semaine mais avec des écarts, quotidiens, qui « ne comptent pas ».
Et pourtant mis bout à bout ils expliquent que vous ne perdiez pas de poids ou même que vous en preniez.

Les portions
On me demande souvent si j’aurais pu y arriver sans Sarah, ma diététicienne du programme Power Diet. Ma réponse est non et c’est vraiment pour cela que nous avons pensé à écrire ce livre pour vous aider. Je pensais bien faire tellement de choses, je mangeais des choses mauvaises pour moi, je m’empêchais de manger des choses très bonnes pour moi, je ne savais pas lire les étiquettes des produits, je n’avais pas les bons réflexes, je ne cuisinais pas…
C’est tout ça que nous vous expliquons dans le livre JE SUIS HEALTHY.

Et surtout je vous invite à consulter un diététicien et/ou nutritionniste pour construire ensemble un programme personnalisé (en fonction de votre sexe, taille, poids, âge, activité sportive…) et je pense avant tout aux portions.
Vous mangez peut-être trop ou trop peu. Vous serez étonnés.

À l’inverse certaines personnes ne mangent pas suffisamment et ont une alimentation hypocalorique par rapport à leurs besoins.  Du coup elles stockent la moindre calorie.
Mangez plus mais manger mieux 😉

Mal informé
Et enfin je pense à cette personne qui fait du sport, pense manger équilibré mais qui est remplie de croyances erronées : les lentilles ne sont pas un légume, le poisson pané ne compte pas comme un poisson frais et grillé, les fruits ne sont pas illimités, le pain de mie n’est pas du pain, la soupe en brique n’est pas recommandée, le granola n’est pas toujours si healthy…

Si vous hésitez sur un aliment, faites vos reverches, posez des questions à votre diététicien(ne) et surtout pensez à parcourir mon livre JE SUIS HEALTHY. Je l’ai vraiment pensé (avec ma diététicienne, ma coach sportive et ma maman sophrologue) comme une bible qui vous accompagne.

RENTRÉE HEALTHY (APRÈS LES ÉCARTS DE L’ÉTÉ)

Pour répondre à vos messages (car ils ont été nombreux fin Août) j’ai pensé écrie cet article afin de vous aider pour entamer une rentrée healthy après (peut-être) les écarts de l’été.

Pas de panique, voici mes conseils :

NE PAS CULPABILISER

Je sais que beaucoup d’entre vous culpabilisent : les glaces, les gaufres, les cocktails, les restaurants à répétition…c’est fait, c’est fait. Je suis sûre que vous vous êtes régalées et j’espère que vous avez bien choisi vos écarts : des gaufres maison, des glaces artisanales, les restaurants en bord de plage avec du poisson frais, des frites maison… Pas de culpabilité à avoir, vous avez fait des écarts mais ça n’est en rien un échec.

NE PAS SE PESER

Je vous déconseille de vous peser si vous sentez que les écarts ont été trop nombreux cet été. De toute façon il suffit de voir comment vous vous sentez dans votre jean préféré. La balance ne vous soutiendra pas^^
Vous ressentez peut-être un ou deux kilos en plus, la balance ne vous donnera qu’un chiffre, votre ressenti est plus important. Ils seront vite perdus !

REPRENDRE TOUT DE SUITE DE BONNES HABITUDES

Le conseil le plus important est de reprendre les bonnes habitudes dès que vous rentrez chez vous. Rappelez-vous comment ça se passait en Juin à la maison… ALLEZ on est reparti.

EVITER LE « FOUTU POUR FOUTU »

Et donc évitez le foutu pour foutu. « Je rentre jeudi mais je reprendrai mes repas équilibrés lundi… ».
L’été est fini donc les journées « glaces + apéro + resto » s’arrêtent à votre retour 😉 N’attendez pas pour reprendre vos habitudes.

FAIRE LE PLEIN

La première chose à faire et donc de faire les courses. Rachetez-vous des fruits et des légumes, faites le plein de yaourts, muesli, lait, oeufs, protéines, féculents… et n’oubliez pas les ingrédients pour les pancakes de dimanche prochain.

PAS DE DETOX

Je ne suis pas très détox. Je ne vous conseille pas de commencer par une semaine de thé vert uniquement pour vous détoxifier. Le simple fait de reprendre vos bonnes habitudes va doucement vous détoxifier et vous reprendrez vos reflex sains.
Le risque est de craquer après ou pendant la detox. De plus une détox (ou une monodiet) ça se prépare en amont. Après un été riche en écarts ça n’est pas le bon moment !

Par contre commencer la journée par un thé vert vous fera du bien.

RELIRE MON LIVRE

Attention vous ne repassez pas par la case départ.
Sauf si bien sûr vous démarrez votre rééquilibrage alimentaire.
Dans les deux cas, lisez ou RElisez mon livre pour vous rafraichir la mémoire avec mes conseils sur l’organisation, la cuisine, le sport, comment faire au resto, à l’apéro… et pourquoi ne pas vous lancer le défi « 1 mois sans alcool ou sans coca zéro »?

Mon livre est en vente ici (FNAC), mais aussi si Amazon, Cultura, dans votre centre culturel E.Leclerc, chez votre libraire…

Je vous souhaite une bonne rentrée, une belle reprise et rdv sur @BIENDANSMONSLIP pour des recettes, des conseils, des astuces…