Mes sources de protéines végétales

Je ne mange pas de de viande, ni de poisson ou encore des fruits de mer, alors je varie les sources de protéines végétales.

Un article pour vous parler de ces protéines végétales !

Retrouvez mon article sur mes conseils pour arrêter/diminuer la viande (avec les équivalences).

Sachant que beaucoup d’aliments contiennent également des sources de protéines : oléagineux (amandes, noisettes, noix…), céréales (quinoa, épautre…), légumineuses (lentilles, haricots rouges, haricots blancs, pois chiche…), légumes (épinards, brocoli, champignons, courges…)…

***Pour les femmes enceintes et allaitantes, il est recommandé de limiter la consommation de soja à 1 aliment au soja par jour. Pour les enfants de moins de 3 ans : la consommation d’aliments au soja est déconseillée (recommandations du PNNS et de Anses).
Pour les enfants de plus de 3 ans, ne pas dépasser 1 portion par jour pour les 3-6 ans et 2 portions par jour pour les 6-12 ans.
Et pour les femmes avec antécédents personnels ou familiaux de cancers du sein : respecter la limite maximale de 1 mg par kg de poids corporel et par jour***

Tofu :

Le tofu peut se déguster froid ou chaud (grillé à la poêle par exemple). Je vous conseille le tofu nature, fumé ou aux herbes. Pas trop gras et protéinés.
Si le tofu nature n’est pas à votre goût vous pouvez le faire mariner quelques minutes en petits morceaux avant de le faire griller.
Par exemple dans de la sauce soja salée avec des épices. 

Retrouvez mon article : quel tofu choisir ? comment le cuisiner ? 

Tempeh :

Une recette indonésienne à base de soja fermenté ! J’adore. Le goût est spécial mais comme beaucoup de nouvelles choses que l’on découvre.
Je le déguste coupé en lamelles, froid ou grillé. C’est aussi délicieux mariné (sauce soja salée, huile de sésame…).

Seitan : (protéines de blé)

J’adore le « seitan gourmet grill » ! Ça ressemble à du canard je dirais. J’aime en utiliser grillé dans des repas aux inspirations asiatiques.

Protéines déshydratées :

Ces protéines ressemblent à des petites billes sèches qu’il faut faire gonfler dans de l’eau brouillante. Elles sont idéales dans des lasagnes par exemple car elles ressemblent à de la viande hachée. Il existe plusieurs tailles et surtout il en existe sans soja à base de pois (ou encore à base de soja du coup).

Substituts :

Je mange parfois des fausses viandes, des substituts (merguez veggie, galettes végétales, haché végétal, nuggets veggie, poisson veggie…) et oui car j’aimais la viande ou les poissons. Ces produits sont parfaits quand ça me manque dans une recette bien particulière par exemple mais tout en respectant mes convictions.
Ces produits, bien choisis peuvent être riches en protéines avec peu de matières grasses. Regardez bien les ingrédients, ils peuvent aussi être gras et à base de légumes, légumineuses, blé… mais pas (ou peu) de protéines.

+ des œufs ! Je choisis des œufs bio (poules élevées en plein air). Le code sur l’œuf doit commencer par 0.

PS : je trouve tous ces aliments dans mon magasin bio et de plus en plus de références en grande surface !