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bonne adresse

Saint-Jean-de-Luz : Instincts (restaurant Guide Michelin)

Bientôt 1 an que ce jeune couple s’est installé rue Joseph Garat à Saint-Jean-de-Luz. Et ils sont déjà comptés dans le guide Michelin.

Les nombreux excellents avis de mes amis m’ont poussée à inviter ma maman chez InstinctsCe week-end nous avons ainsi diné ici.

La carte change chaque mois avec les produits de saison. Ce soir-là nous avons mangé :

En entrée : noix de Saint Jacques et poireaux grillés
Raviole de foie gras, champignons de Paris et mimolette

Plats : beau de lait, épeautre et chou fleur rôti
Bœuf du Pays Basque et betteraves

Dessert : crumble Pain d’épices et poire

Tout était parfait. Des produits soigneusement choisis, des plats et des vins raffinés, un service charmant… J’ai aimé la cuisine ouverte et la déco sobre qui permet de se concentrer sur son assiette.

Bravo à ce couple talentueux ! Je reviendrai très vite.

Instincts 20 Rue Joseph Garat, 64500 Saint-Jean-de-Luz

10ème : VIDA (restaurant healthy Juan Arbeleaz & Laury Thillman)

VIDA est un des restaurants de Juan Arbeleaz. Laury Thillman et son mari ont imaginé ensemble une adresse où les produits sont rois. Ici on mange sains, on mange bien.

Le midi vous pouvez commander à la carte. Le soir (mon moment préféré pour réserver chez Vida), vous faites confiance au chef. Choisissez le nombre de plats, donnez vos allergies ou intolérances et laissez vous surprendre.

Le midi : soupe, sandwich, poisson du jour, assiette végétale…
Le soir : 4 ou 5 plats découvertes, avec ou sans les vins.

Il est possible que vous ne mangiez pas comme votre voisin mais une chose est sûre vous ne serez pas déçus. À chaque fois je suis étonnée, je me régale… comment vous dire ? Que des plats qui vous laissent le sourire aux lèvres.

La déco du lieu est colorée, pleine de belles ondes. Vous l’aurez compris c’est un gros coup de coeur.

VIDA
49 Rue de l’Échiquier, 75010 Paris
Taifs et carte

03ème : PH7 équilibre (restaurant végétarien et équilibré)

Une de mes cantines parisiennes : PH7 équilibre. Il existe deux restaurants à Paris, dans le 9ème et dans le 3ème. J’aime moins l’ambiance du 9ème, plus cantine, alors que j’adore l’adresse du 3ème.

« Des assiettes saines, bio, fraiches et gourmandes, garantissant l’équilibre acido-basique du corps. L’équilibre acido-basique est un des éléments déterminants de notre santé globale. La combinaison des aliments et leur digestion, libèrent dans l’organisme des substances soit acidifiantes, soit alcalinisantes. Par exemple, le citron, acide, devient alcalinisant durant la digestion« .

Soupe du jour, boudha bowl, plat du jour, jus… options vegan et sans gluten. 

J’aime ce restaurant pour ses bowls et assiettes très variées. Je sais que je vais manger des légumes, des crudités, des légumineuses, des féculents… tout ça avec beaucoup de saveurs et d’épices !

PH7 équilibre
21 Rue Le Peletier 75009 Paris
21 Bd du Temple 75003 Paris

01ème : healing (adresse healthy et holistique)

J’ai découvert healing* en prenant un cours de yoga. En effet à l’étage de ce café se cache un studio de yoga. Une salle de yoga, une table de massage et une « relax room » (pour se ressourcer, méditer ou faire une sieste).

Ici vous pouvez faire du yoga, de la méditation, de la réfléxologie…

Pour vous tenir au courant des workshops, du planning et des brunch yoga rendez-vous sur le site internet ou Instagram.

Au rez-de-chaussée, vous pouvez vous installer et prendre un jus, une eau infusée, un café, un bouillon ou bien déjeuner ou petit déjeuner : bouddha bowl, plat du jour, salade, toasts, soupe, porridge, gâteaux…

Healing 154 rue Saint Honoré Paris, 75001

*healing veut dire guérison 

Saint-Jean-de-Luz : ITOLA (cidrerie)

Nous avions réservé une grande table pour un anniversaire. Ici deux menus cidrerie :

Omelette morue 
txuleta de boeuf / frites / salade
fromage de brebis
35€

Araignée de mer
txuleta de boeuf / frites / salade
fromage de brebis
40€

Ce soir-là je n’ai pas fait la difficile, j’ai suivi les copines. Et quelle surprise ! L’araignée de mer était délicieuse et la viande était succulente. Je ne mange pour ainsi dire pas de viande rouge et je me suis régalée. Frites maison à tomber et cidre basque à volonté bien sûr.
Si vous cherchez une cidrerie à Saint-Jean-de-Luz, foncez ! J’ai hâte de faire découvrir l’adresse à Nico.

Itola 30 Thiers etorbidea, 64500 Saint-Jean-de-Luz