Browsing Category

DIY

LE TOFU : lequel choisir ? comment le cuisiner ?

Le tofu intrigue beaucoup je crois. Beaucoup en consomment déjà, comme une alternative à la viande (que vous soyez vegan, végétarien, curieux ou que vous cherchiez à diminuer votre consommation de viande). Et d’autres n’osent pas essayer : « quel goût ça a ? », « comment on le cuisine ? », « avec quel tofu commencer ? ».

J’aimerais répondre à toutes vos questions sur le tofu dans cet article.

Pourquoi du tofu :

Le tofu est une protéine végétale, à base de soja. C’est une alternative à la viande.

Le goût et la texture du tofu ? :

Il se s’agit pas de « fausse » viande. Vous ne retrouverez pas le goût du poulet, du porc… Mais c’est une option pour remplacer la viande dans votre assiette, un apport en protéines (calcium et fer).

Très difficile de décrire son goût. Surtout qu’il en existe de très différents. Le tofu nature n’a pas beaucoup de gout, c’est à vous de l’assaisonner.

La texture varie entre le tofu, le tofu fumé, le tofu soyeux….

Comment choisir son tofu ?

Si vous cherchez un tofu équilibré, lisez l’étiquette sur le produit. L’idéal est : 10g de matière grasse maximum et 18g de protéines minimum (pour 100g).

L’information est sur chaque produit.

Je vous conseille donc le tofu nature, le tofu aux herbes, le tofu fumé, le tofu au curry…

C’est régime donc ?

Je consomme du tofu car je ne mange pas de viande chez moi. Ça n’a pas de rapport avec mon rééquilibrage alimentaire (le programme PowerDiet n’étant pas uniquement que pour les végétariens). Il remplace la viande, le poisson… mais n’en est pas moins calorique ou riche en protéines.

Et le tofu à la japonaise ?

Vous le savez, le « tofu à la japonaise » est mon tofu préféré. Mais si vous lisez son étiquette vous verrez qu’il n’est pas irréprochable^^

Comment le cuisiner ?

Le tofu se présente souvent en filet de 100g. Vous pouvez les découper en cubes et le manger froid, chaud, grillé…

Le tofu nature, BEURK !

Beaucoup ont commencé avec le tofu nature. Même si certains l’aime, il est rare d’adorer ça comme ça.

Je vous conseille de le faire mariner (comme pour le tempeh). Découpez votre tofu nature en cube par exemple et faites les mariner dans une petite soucoupe avec de la sauce. Quelques minutes suffisent, vous pourrez ensuite faire griller les cubes.

La sauce soja est délicieuse pour une marinade, avec des épices ! J’ajoute aussi un peu de sauce bbq pour cuisiner des « lardons ».

Alors lequel tofu commencer ?

Impossible de ne pas aimer le « tofu à l’ail des ours » ou le « tofu à la japonais« . Alors vous pouvez vous lancer avec ceux-ci. Ils sont assez gras (surtout celui à l’ail des ours) mais pour tenter l’aventure ils seront parfaits.

Ensuite à vous les tofus plus conventionnels et équilibrés. Testez par exemple le tofu fumé (si vous aimez les saveurs fumées).

Où acheter son tofu ? 

Vous trouverez du tofu nature et fumé au rayon bio de votre grande surface, du tofu aux herbes dans votre rayon frais végétarien (chez monprix en tout cas) mais le plus simple est de vous rendre dans votre magasin bio. Un large choix vous sera proposé.

Les prix varient entre 1€50 et 3€50.

Mais aussi 

Il n’existe pas seulement le tofu mais le seitan, le tempeh, les protéines de soja…

Alors, prêts à tester ? 

POURQUOI DE LA FAUSSE VIANDE ?

Je ne suis pas végétarienne. Mais chez moi je ne consomme pas de viande ou de poisson. Il parait que je suis flexitarienne mais inutile de mettre une étiquette.

Je mange alors principalement du tofu, du seitan et du tempeh (mais aussi des oeufs, des légumineuses…) pour les protéines.

Parfois vous me voyez cuisiner des « saucisses vegan façon merguez » ou encore des « végé’tranches façon chorizo ».

J’ai reçu des questions que je trouve très intéressantes comme : « pourquoi chercher à donner l’aspect d’un produit qu’on ne veut plus consommer »?

Sans être végétarienne j’aimerais répondre à ma façon à cette question. Mais n’hésitez pas en commentaire à donner votre avis.

Le végétarien 

Mes copines végétariennes (depuis plus de 10 ans ou même depuis l’enfance) ne cherchent pas du tout ce type de produits. Elles mangent des aliments riches en protéines mais pas de produits imitants la viande, la charcuterie…

Le nouveau végétarien

Il y a ceux qui par conviction (impact écologique, souffrance animale…) ne consomment plus de viandes depuis quelques temps. Certains aliments leur manquent parfois et c’est ainsi qu’ils peuvent chercher des fausses saucisses, du faux chorizo ou encore du faux gras (faux foie gras à Noël).

Diminuer sa consommation

Comme moi, il y a ceux qui cherchent à diminuer leur consommation de viande. J’ai mangé de la viande pendant plus de 25 ans alors parfois (surtout par curiosité) j’achète de la fausse viande. Ce n’est même pas parce que les saucisses ou le chorizo me manquent (si c’était le cas j’en mangerais et c’est tout) mais j’ai envie de varier mes plats à la maison et je trouve ces alternatives (à base de soja, blé…) très intéressantes.

Les amis, la famille…

Je sais aussi que ce type de produits peuvent être de bonnes alternatives pour un végétarien qui veut cuisiner une pizza à ses amis ou un couscous à sa famille. Il reste en phase avec ses choix et ses invités se régalent.

Pour les végétariens, les flexitariens, les curieux… ces produits sont le plus souvent disponibles dans votre magasin bio. Essayez pour vous faire une idée 😉

*Lisez-bien les étiquettes, ce ne sont pas toujours des produits sources de beaucoup de protéines.

VLOG #2 : une journée bien dans mon slip

Sport : salle CMGsportsclub
Tenue Nike

Courses : Bio c bon

MIDI :
mélange quinoa / boulghour
chou fleur et brocolis rôtis (1 cuillère à soupe d’huile + épices)
tofu
houmous de betterave : 1 betterave cuite, 100g de pois chiche, un peu d’huile de sésame, poivre, ail, échalote, sel, coriandre moulue, cumin et piment d’Espelette.

SOIR :
nouilles de riz
blettes (20 minutes de cuisson pour la partie blanche et 10 minutes pour la partie verte) ou bok choy
+ brocolis croquants, tofu « à la japonaise » (acheté en magasin bio), gingembre, poivre, curry, piment d’Espelette et sauce soja

pommes au four :
30 minutes avec de la cannelle puis du chocolat noir (minimum 70% de chocolat noir)

RECETTE PIZZA HEALTHY : SANS PÂTE

Une nouvelle recette équilibrée aujourd’hui avec une pizza végétarienne et surtout sans pâte à pizza #healthy

LG m’a proposé de tester le NeoChef, un four micro-ondes combiné. J’en ai profité pour essayer cette recette que j’avais dans un coin de ma tête : une pizza avec une pâte chou-fleur. Vous allez voir c’est hyper simple, délicieux et il suffit d’avoir un four ou un four micro-ondes.

Ingrédients pour la pâte : 
500g de chou-fleur (= un petit chou-fleur)
1 œuf
Sel, poivre, origan 

pour la garniture : 
de la sauce tomate 
+ ce qui vous fait plaisir ! (ici une tomate, de l’aubergine, du chorizo vegan, de la mozzarella vegan et des olives noires)

Commencez par découper très finement votre chou-fleur. C’est encore mieux si vous pouvez terminer en mixant le tout pour obtenir une semoule. Mais ça fonctionne très bien sans mixeur, avec un peu de patience.

Placez votre semoule de chou-fleur dans une torchon (propre) et pressez le tout pour retirer l’eau, et il y en a! Ensuite, dans un saladier, ajoutez un oeuf, du sel, du poivre et de l’origan (là tout de suite on se sent en Italie). Mélangez les ingrédients pour obtenir votre pâte qu’il suffit d’étaler avec les doigts (5mm d’épaisseur).

Faites cuire votre pâte environ 20 minutes à 180°. J’ai utilisé la fonction four qui monte jusqu’à 200°.

Une fois la pâte bien dorée vous pouvez ajouter vos garnitures. La sauce tomate (sans sucre ajouté, maison c’est encore mieux), des légumes, du fromage, du jambon, du chorizo… et placez la pizza à nouveau au four pendant 15 minutes à 180° toujours. Là j’ai utilisé le programme « cuisson au four » « pizza fraiche ». C’était l’idéal.

Vous n’avez plus qu’à déguster votre pizza bien chaude accompagnée d’une salade par exemple.

Revenons au NéoChef. Je l’ai trouvé très bien pensé, beaucoup de programmes prédéfinis (cookies, pizzas, rôtis légumes…), des cuissons automatiques (pizza congelée, gratins, lasagnes, tartes, légumes farcis…), des recettes et des conseils de cuisson dans la notice mais aussi une « cuisson saine » (grâce à la cloche principalement) toujours avec des idées recettes. Bref, il faut tout à votre place. 

Si vous vous renseignez sur ce four micro-ondes combiné regardez bien les dimensions, il est assez grand (mais il rentre au dessus de mon frigo) et il est livré avec des ustensiles : grilles, un plat crousty, une plaque à vapeur et même une cloche ! 

J’espère en tout cas que la recette vous plaira, n’hésitez pas à poster une photo sur vos réseaux sociaux en mentionnant @biendansmonslip et/ou #biendansmonslip

Article en partenariat avec le NeoChef MJ3965ACS de LG

Une journée dans mon assiette : recettes d’Automne

Réalisation : Nicolas Pouilley

Une journée dans mon assiette, spéciale recettes d’Automne. Pour plus d’infos sur mon programme Power Diet RDV ICI et je vous ajoute le lien vers ma vidéo « perte de poids, -8kg« .

RECETTE COMPOTE

Pour 500g de compote :

5 pommes
en option : cannelle, vanille…

RECETTE PETIT DEJ

muesli (dans sucre ajouté)
lait (ici d’avoine)
compote maison
raisins secs
thé vert Yogi Tea

RECETTE BOWL

1 petite conserve de maïs
1 petite conserve de haricots verts
du chou-fleur
du brocoli
(curcuma, huile, sel et poivre)
1 filet de tofu « à la japonaise » (magasin bio)

RECETTE GOÛTER

Yaourt nature (ici de soja)
banane écrasée
une poignée d’amandes
un carré de chocolat noir (ici 80% de cacao)
de la coco râpée

RECETTE DÎNER

SOUPE :
1 butternut
des carottes
le jus d’une orange
(gingembre, sel, poivre…)

1 patate douce (huile, cumin, thym, sel, poivre…)
le reste de chou fleur du midi
Du tempeh (magasin bio) mariné dans de la sauce soja avec des graines de sésame