Le tofu intrigue beaucoup je crois. Beaucoup en consomment déjà, comme une alternative à la viande (que vous soyez vegan, végétalien, végétarien, curieux ou que vous cherchiez à diminuer votre consommation de viande). Et d’autres n’osent pas essayer : « quel goût ça a ? », « comment on le cuisine ? », « avec quel tofu commencer ? ».
J’aimerais répondre à toutes vos questions sur le tofu dans cet article.
Retrouvez mon article : mes sources de protéines végétales
Pourquoi du tofu :
Le tofu est une protéine végétale, à base de soja. C’est une alternative à la viande, souvent très protéinées.
Le goût et la texture du tofu ? :
Il se s’agit pas de « fausse » viande. Vous ne retrouverez pas le goût du poulet, du porc… Mais c’est une option pour remplacer la viande dans votre assiette, un apport en protéines (calcium et fer).
Très difficile de décrire son goût. Surtout qu’il en existe de très différents. Le tofu nature n’a pas beaucoup de gout, c’est à vous de l’assaisonner.
La texture varie entre le tofu, le tofu fumé, le tofu soyeux…. il faut essayer !
Comment choisir son tofu ?
Si vous cherchez un tofu équilibré, lisez l’étiquette sur le produit. L’idéal est : 10g de matière grasse maximum et 18g de protéines minimum (pour 100g).
L’information est sur chaque produit.
Je vous conseille donc le tofu nature (qui prendra le gout de votre plat), le tofu aux herbes, le tofu fumé, le tofu ail des ours, le tofu à la japonaise, aux olives…
Je les trouve dans mon magasin bio mais les grandes surfaces proposent de plus en plus de choix.
Comment le cuisiner ?
Le tofu se présente souvent en filet de 100g. Vous pouvez les découper en cubes, en lamelles et le manger froid, chaud, grillé…
Le tofu nature, BEURK !
Beaucoup ont commencé avec le tofu nature. Même si certains l’aime, il est rare d’adorer ça comme ça.
Je vous conseille alors de le faire mariner. Découpez votre tofu nature en cube par exemple et faites les mariner dans une petite soucoupe avec de la sauce. Quelques minutes suffisent, vous pourrez ensuite faire griller les cubes.
La sauce soja est délicieuse pour une marinade, avec des épices ! J’ajoute aussi un peu de sauce bbq pour le cuisiner comme des « lardons ».
Les tofu ail des ours, à la japonaises, aux olives, fumé… sont délicieux sans rien y ajouter et même froids.
Alors lequel tofu commencer ?
Impossible de ne pas aimer le « tofu à l’ail des ours » ou le « tofu à la japonais« . Alors vous pouvez vous lancer avec ceux-ci.
Ensuite à vous les tofus plus conventionnels. Testez par exemple le tofu fumé (si vous aimez les saveurs fumées). Mon préférez est le tofu fumé amande et sésame.
Où acheter son tofu ?
Vous trouverez du tofu nature et fumé au rayon bio de votre grande surface, du tofu aux herbes dans votre rayon frais végétarien (chez monprix en tout cas) mais le plus simple est de vous rendre dans votre magasin bio. Un large choix vous sera proposé.
Les prix varient entre 1€50 et 3€50.
Mais aussi
Il n’existe pas seulement le tofu mais le seitan, le tempeh, les protéines de soja, de pois…
Alors, prêts à tester ?
***Nous manquons beaucoup d’infos sur le soja (et surtout nous lisons beaucoup de désinformations) et il est déconseillé aux enfants, ado, femme enceinte ou personne qui désirent faire un enfant.
Pour ma part j’en mange et je varie un maximum avec d’autres choses. J’essaie donc aussi de ne pas trop utiliser de lait de soja, sauce soja… ou même d’acheter des yaourts au soja.