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conseils équilibrés

La liste de mes adresses HEALTHY à Paris (par arrondissement)

J’aime avoir ma liste d’adresses healthy pour organiser mes rendez-vous dans Paris. Je vous le disais dans cet article, manger équilibré s’est possible partout. Mais je me régale particulièrement dans ces adresses, je sais que les produits sont de qualité, les recettes souvent de saison et beaucoup de recettes saines à la carte donc du choix !

Que des adresses testées et validées !

1er arrondissement de Paris :

Healing – 154 Rue Saint-Honoré, 75001 Paris
Ici vous pouvez vous inscrire à un cours de yoga, de méditation, vous offrir un massage, vous poser au calme pour travailler. À la carte : pâtisseries vegan, porridges, bowls sucrés, salés…
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Marcelle – 22 Rue Montmartre, 75001 Paris
Un menu chaque jour, salade, plat chaud, soupe, cakes…
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Wild and the moon – 19 Place du Marché Saint-Honoré, 75001 Paris
Vous trouverez beaucoup de « Wild and the moon » dans Paris (je vous en parle ensuite pour d’autres arrondissements). Une adresse pratique pour emporter un petit dej (comme l’açai bowl) ou une salade, un plat, un dessert… il est possible de manger sur place également.

Loulou restaurant – 107 Rue de Rivoli, 75001 Paris
Un restaurant italien avec une assiette de légumes fa-bu-leuse. L’adresse est dans le musée des arts décoratifs.

2ème arrondissement de Paris :

Mûre – 6 Rue Saint-Marc, 75002 Paris
On prend son plateau et on choisie une soupe, on constitue son assiette généreuse… il y a peu de places assises mais toujours de chouettes recettes.

Nous jeûneurs – 41 Rue des Jeuneurs, 75002 Paris
Vous trouverez beaucoup de « Nous » dans Paris (je vous en parle ensuite pour d’autres arrondissements). Ici tout le monde trouve son compte : bowls, burgers, wraps…

Soupe and Juice – 35 Rue Montmartre 75002 Paris
Idéal pour un déjeuner healthy sur le pouce… soupe, plats et jus.

3ème arrondissement de Paris :

Love Juice bar – 26 Rue Chapon, 75003 Paris
Je ne peux pas résister si je suis dans le quartier, je passe prendre un açai bowl à emporter ! Il y a également quelques places assises.
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Cafe berry – 10 Rue Chapon, 75003 Paris
L’adresse adorable pour donner un rendez-vous à l’heure du petit dej, du dej, du goûter…
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Wild and the moon – 25 Rue des Gravilliers, 75003 Paris

Wild and the moon – 55 Rue Charlot, 75003 Paris

Season – 1 Rue Charles-François Dupuis, 75003 Paris
et 67 rue Saint Sabin
Je ne présente plus Season. Petit dej, dej, goûter, apéro, diner… c’est ouvert toute la journée pour un muelsi, un granola, un bowl salé, un wrap, un burger veggie (ou pas), un cocktail…
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4ème arrondissement de Paris :

Miznon – 22 Rue des Ecouffes, 75004 Paris
À l’intérieur de ce restaurant on se croirait en Israël. Passion pour la pita ratatouille ! À ne pas louper : le chou fleur rôti.
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Café Ginger – 9 Rue Jacques Cœur, 75004 Paris
Café végétarien à Bastille. Les adorables propriétaires préparent tout maison ! Assiettes généreuses et accueil chaleureux.

6ème arrondissement de Paris :

Abattoir végétal – 9 Rue Guisarde, 75006 Paris
Restaurant végétarien en plein coeur du 6ème. Des recettes toujours originales.

Judy, cantine qualitarienne – 18 Rue de Fleurus, 75006 Paris
Plats originaux, sains et de saison. De plus le lieu est adorable (avec une terrasse) !.

8ème arrondissement de Paris :

Como Kitchen – 6 Rue du Commandant Rivière 75008 Paris
Je ne suis jamais encore allée sur place, par contre je me suis faite livrée plusieurs fois et c’est toujours délicieux et savoureux !

9ème arrondissement de Paris :

PH7 équilibre – 21 Rue le Peletier, 75009 Paris
Ici on mange végétarien, complet et sain. De belles couleurs dans l’assiette, j’adore.
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Imago – 16 Boulevard Montmartre 75009 Paris
Cantine chic, bio, flexitarienne… les plats changent et restent de saison. J’adore ! Vous aimerez beaucoup le lieu aussi 😉

Wild and the moon – 4 Rue du Helder, 75009 Paris

Café marlette – 51 Rue des Martyrs, 75009 Paris
Café marlette – 63 Rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris
Marlette a commencé avec des préparations pour la pâtisserie. Aujourd’hui les deux soeurs vous accueillent aussi dans deux cafés dans le 9ème.  Bowls, tartines, gâteaux, boissons chaudes, detox…

Otium – 56 Rue de la Rochefoucauld, 75009 Paris
Super restaurant végétarien dans le 9ème.

Nous Châteaudun – 8 Rue de Châteaudun, 75009 Paris

Soupe and Juice – 4,rue de Londres 75009 Paris
et 135 Rue Montmartre 75002 Paris
Idéal pour un déjeuner healthy sur le pouce… soupe, plats et jus.

10ème arrondissement de Paris :

VIDA – 49 Rue de l’Échiquier, 75010 Paris
Mon coup de coeur du 10ème (Mon article ici). J’y vais le midi pour l’assiette de légumes (fabuleuse), le poisson, le sandwich déstructuré… tout est maison et de saison. Le soir, précisez seulement les aliments que vous n’aimez pas (et allergies) et le chef s’occupe du reste. Une super expérience, que je vous conseille.

Nous paradis – 16 Rue de Paradis, 75010 Paris

Nous Valmy – 53 Quai de Valmy, 75010 Paris
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Le bichât – 11 Rue Bichat, 75010 Paris
Pas de service à table, un grand bowl vous est servi et à vous de composer. Un repas très sain !

Sol Semilla – 23 Rue des Vinaigriers, 75010 Paris
Restaurant végétarien à base de super aliments.

Maison Nomade – 140 Rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 Paris
Un lieu idéal pour se poser travailler. L’ambiance est calme… petit dej, boisson chaude, déjeuner… de bonnes recettes maison (même le lait d’amande).

Oni coffee shop – 10 boulevard saint martin 75010 Paris
J’ai adoré la déco, le service adorable et les prix super abordables. Délicieux chaï latte. On peut petit déjeuner et déjeuner. Salé et sucré : gaufres, açai, toasts, cakes, cookies, jus… Ils proposent aussi un brunch, à tester !

11ème arrondissement de Paris :

The friendly kitchen – 8 rue popincourt 75011 Paris
restaurant vegan et de saison. La déco est charmante et on peut réserver le brunch ! 29€ boisson chaude, boisson froide, entrée, plat, dessert 29€.

Café Mericourt – 22 rue de la folie Mericourt 75011 Paris
Testé pour le déjeuner j’ai adoré mon plat ! Rempli de saveur. Je reviendrais essayer le brunch.

Wild and the moon – 138 Rue Amelot, 75011 Paris

Nous Oberkampf – 23 Rue Oberkampf, 75011 Paris

Café moco – 177bis Boulevard Voltaire, 75011 Paris
Petit dej, dej, brunch… le tout équilibré.

Chez kokotte – 2 Rue Ternaux, 75011 Paris
La petite adresse de Nicolas Waldorf propose des buns, des salades, des bowls… le point commun ? les oeufs frais !
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11ème arrondissement de Paris :

Polichinelle – 51/53 quai de grenelle 75015 Paris
Le restaurant de Christophe Michalak et Steve Burggraf. Des produits de saison, bio et des plats gourmands. C’est un peu moins healthy mais ce buffet végétarien version chic est à tester !

16ème arrondissement de Paris :

Soupe and Juice – 54, avenue Kleber 75016 PARIS
Idéal pour un déjeuner healthy sur le pouce… soupe, plats et jus.

18ème arrondissement de Paris :

Abattoir végétal – 61 Rue Ramey, 75018 Paris
Restaurant végétarien en plein coeur du 18ème. Des recettes toujours originales.

19ème arrondissement de Paris :

Café Odilon – 16 Quai de la Marne, 75019 Paris
Testé suite à vos conseils, une petite adresse très agréable proche du canal. Bowls, jus… mais pas que.

Le pavillon des canaux – 39 quai de la Loire 75019 Paris
Hiver comme été l’adresse est adorable. L’intérieur est comme à la maison, des meubles chinés et la terrasse couverte est top.
Ici on récupère son plat au bar et tout est frais !

20ème arrondissement de Paris :

La petite fabrique – 15 Rue des Vignoles, 75020 Paris
J’aime beaucoup venir ici quand je veux manger une belle assiette végétarienne mais que mes convives eux veulent autre chose. Soupe, oeuf cocotte, assiette veggie, tarte, viande… tout est maison et équilibré.

ALIMENTATION ÉQUILIBRÉ : le restaurant n’est pas forcément un écart

Un nouvel article pour répondre à un message que je reçois très souvent. « Je rééquilibre mon alimentation » (ou « je mange équilibré ») « mais je mange souvent dehors, comment faire? ».

Se faire un petit restaurant n’est pas forcément synonyme d’écart ou de cheat meal.

C’est vrai que je sors bien moins qu’il y a quelques années (et je me fais bien moins livrer) parce que j’apprécie énormément cuisiner pour moi, mon chéri ou mes amis. Au restaurant les plats sont plus conséquents, plus riches… qu’à la maison.

Mais il est important de ne pas couper sa vie sociale et même important de s’octroyer des sorties !

CHOISIR LE RESTAURANT 

Les conseils sont les mêmes que dans cet article « manger heathy en voyage« . Mais finalement il est très rare de ne pas trouver un plat équilibré sur n’importe quelle carte.

QUAND ON NE CHOISI PAS LE RESTAURANT

Une invitation par son boss, sa belle mère… je vous l’assure il y a toujours une solution. Je me souviens d’un jour où j’ai même joué la végétarienne et le cuisinier m’a préparé une assiette ; oeuf au plat, frites et ratatouille. C’était trop bon !

COMMANDER

Choisissez un plat sain, une salade équilibrée ou même créez votre assiette. Je n’hésite jamais à prendre le poisson et à demander (à la place des frites) moitié riz moitié légumes.

J’essaie de toujours me rapprocher d’une assiette équilibrée : 50% légumes, 25% protéines et 25% féculents. 
Parfois quand il n’y en a pas assez dans mon plat principal je prends une entrée de légumes, une petite salade, une soupe ou même une portion de légumes en plus.
C’est pas toujours à la carte mais on ne me l’a jamais refusé.

DESSERT

J’ai rarement de la place pour un dessert. Et si j’ai simplement besoin d’une note sucrée je commande une boisson chaude (thé, café, infusion…).

Sinon il est parfois proposé à la carte un fromage blanc avec des fruits, une salade de fruits (demandez si elle est fraiche, sans sirop ou sucre)…

CHEAT MEAL

Un restaurant peut être aussi l’occasion d’un repas plus riche, un cheat meal. Mais choisissez quand, quoi et où. Depuis que je mange équilibré j’apprécie énormément qu’un burger, une pizza… soient occasionnels. Je les mange maison ou dans mes restaurants préférés et quand j’en ai très envie.

DECULPABILISER

Je termine par un dernier conseil. Ne pas culpabiliser. Si vous décidez de manger un plat riche ou de boire un cocktail ou de commander un dessert, faites-le avec plaisir !
Culpabiliser ne changera rien et pire, cela gâchera votre dégustation.

Encore une fois, choisissez quand, quoi et où. Et appréciez votre plat, votre boisson…

Petits déjeuners équilibrées à l’hôtel

Je voyage souvent et les buffets d’hôtels n’ont plus de secret pour moi. Il est très facile de se constituer un petit déjeuner équilibré, sucré comme salé même à l’autre bout du monde ! Quelques idées menus ça vous dit ?

Au buffet :

Yaourt, muesli et fruits frais

Sûrement le petit dej le plus simple à trouver sur un buffet : quelques cuillères à soupe de muesli, du yaourt nature (ou du lait) et un fruit frais (ou plusieurs morceaux de fruits. J’adore quand plusieurs fruits sont prédécoupés pour en manger plusieurs). Évitez les salades de fruits, souvent est ajouté du sirop et/ou du sucre.

Flocons d’avoine, lait chaud et fruits frais

J’ai improvisé ce petit déjeuné récemment pour me préparer un porridge.
Déposez dans un bol quelques cuillères à soupe de flocons d’avoine et ajoutez du lait chaud. Couvrez quelques minutes avec une petite assiette si possible et c’est prêt !
Cette petite recette fonctionne avec des flocons d’avoine mais aussi avec du muesli !
Ajoutez quelques morceaux de fruits frais ou un fruit entier, une banane par exemple.

Oatmeal, yaourt (ou latte) et fruits frais

Particulièrement aux États-Unis vous trouverez du oatmeal (du porridge à base d’eau). À déguster avec un yaourt ou un café latte (ou un thé au lait) et un fruits frais. Vous pouvez aussi ajouter un peu de lait dans votre oatmeal, c’est bien meilleur.
Si il s’agit d’un porridge plus classique (à base de lait donc) ajoutez simplement quelques morceaux de fruits frais ou un fruit entier.

Tartines grillées, banane écrasée, yaourt (ou latte)

Si au buffet vous trouvez des tranches de pain complet (ou des tranches de pain de mie complet mais préférez le « vrai » pain) vous pouvez les faire griller et écraser une banane dessus, comme une confiture. Un délice avec un yaourt nature ou un café latte (ou un thé au lait).

Fromage, tartines grillées et fruits frais

Envie de salé ? Sur des tranches de pain complet (ou des tranches de pain de mie complet mais préférez le « vrai » pain) étalez du fromage frais ou des tranches de fromage. Et ajoutez un fruit frais à côté.

Vous pouvez ajouter du bacon, du saumon fumée ou du jambon, ou même des œufs à ces recettes. Mais si vous désirez conserver une alimentation équilibrée sur toute votre journée, n’hésitez pas à réduire les protéines sur le reste de vos repas.

À la carte :

Si il ne s’agit pas d’un buffet mais d’un petit déjeuner à la carte, voici quelques plats équilibrés que vous pouvez commander :

Granola, yaourt et fruits frais

Porridge et fruit frais

Avocado toast, latte (ou yaourt) et fruits frais

Si vous désirez conserver une alimentation équilibrée sur toute votre journée, n’hésitez pas à réduire les graisses sur le reste de vos repas (par exemple une cuillère à soupe d’huile en moins au déjeuner comme vous vous serez régalé avec 1/2 avocat)

Envie d’un petit dej gourmand ?

Dégustez de bons pancakes avec des morceaux de fruits frais !

Chicorée : c’est quoi ? ses bienfaits ?

En vous parlant de chicorée sur mon compte Instagram @biendansmonslip j’ai réalisé que le sujet vous intéressait beaucoup. Ni une ni deux, un petit article pour vous parler de cette boisson que j’aime tant.

La chicorée c’est quoi ?

La chicorée est une racine torréfiée et infusée.
Le goût est semblable à celui du café mais en plus gourmand (un petit goût de noisette ou de caramel). L’avantage : pas de caféine !

Les bienfaits ?

La chicorée est riche en minéraux et en fibres. Elle aide à la digestion, l’assimilation du calcium et du fer et renforce les défenses naturelles. La chicorée contient autant d’antioxydant que le thé vert.

Comment boire la chicorée ?

La chicorée se dissout avec de l’eau chaude.
Si vous aimez les boissons glacées vous pouvez ajouter des glaçons.
J’aime la dissoudre avec 2/3 d’eau chaude et ajouter 1/3 de lait. Du lait d’avoine, du lait d’amande ou du lait de vache. Un petit conseil gourmand : essayez avec du lait de noisette, c’est très gourmand.

Quelles marques ?

Ricoré : la chicorée la plus célèbre avec 30% de café
Chicorée bio Leroux que vous trouverez chez Monoprix (100% chicorée)
Chicorée bio LIMA que vous trouverez en magasin bio (100% chicorée)
Chicorée bio J.Favrichon que vous trouverez en magasin bio (100% chicorée)
Chicorée bio La vie claire (100% chicorée)

Testez et vous m’en donnerez des nouvelles !

Le poké bowl c’est Healthy ?

J’ai voulu répondre à cette question récurante dans un article ! Le poké bowl c’est healthy ?

La recette originale d’un poké (Hawaii) est composée de poisson cru mariné ! Puis sont ajoutés sur une base de riz des fruits, des légumes et de l’avocat.
Si vous composez votre poké Bowl à la maison il sera tout à fait équilibré.

Préférez du riz complet ou semi complet et vous pouvez varier avec du boulgour et/ou du quinoa. Pour le poisson mariné (saumon, thon…) achetez le cru, frais et faites le mariner vous-même quelques minutes dans de la sauce soja salée (non sucrée) avec des épices.

Et n’oubliez pas : 50% de légumes ! Ici des légumes crus : radis, concombre, carotte, chou rouge, tomate… vous pouvez ajouter un peu de fruits : ananas, mangue, framboises… et un demi avocat !

Je vous invite à découvrir la recette de mon livre « les recettes Healthy de Margot ».

Mais au restaurant, un poké bowl est-il équilibré ? Et bien c’est assez rare !
Première raison : ils sont souvent proposés dans des restaurants de sushis et donc préparés avec le même riz vinaigré. Le riz est donc blanc et rempli de sucre (en effet le riz vinaigré pour sushis continent beaucoup de sucre pour coller aux algues).

Si il s’agit d’un restaurant de poké bowl il peut s’agir d’un simple riz nature. N’hésitez pas à poser la question. J’aime demander du quinoa et/ou du boulgour à la place, c’est délicieux !

Le topping ! Le poisson cru est un aliment cher surtout si il est frais et de qualité. Il risque d’y avoir assez peu de protéine dans votre plat mais en quantité correcte.

Pour ce qui est des légumes : si vous pouvez composer votre poké bowl, ajoutez un maximum de légumes et seulement quelques fruits. Si il est déjà composé regardez bien ses ingrédients. Parfois il y a très peu de légumes ou seulement de l’avocat ou même que des fruits… il sera donc assez pauvre en légumes.

En résumé : maison le poké bowl est un plat équilibré facile à réaliser ! Au restaurant ce plat « équilibré » est parfois pas si healthy que ça…

Mes sources de protéines végétales

Je ne mange pas de de viande ni de poisson alors je varie les sources de protéines végétales.

Un article pour vous parler de ces protéines végétales.

Sachant que beaucoup d’aliments contiennent également des sources de protéines : noix, céréales, légumineuses, légumes…
J’essaie de ne pas manger trop de soja par semaine donc je varie avec d’autres choses et des œufs.
Nous manquons beaucoup d’infos sur le soja et il est déconseillé aux enfants, ado, femme enceinte ou personne qui désirent faire un enfant.
Pour ma part j’en mange et je varie un maximum avec d’autres choses. J’essaie donc aussi de ne pas trop utiliser de lait de soja, sauce soja… ou même d’acheter des yaourts au soja.

Tofu :

Le tofu peut se déguster froid ou chaud (grillé à la poêle par exemple). Je vous conseille le tofu nature, fumé ou aux herbes. Pas trop gras et protéinés.
Si le tofu nature n’est pas à votre goût vous pouvez le faire mariner quelques minutes en petits morceaux avant de le faire griller.
Par exemple dans de la sauce soja salé avec des épices.

Tempeh :

Une recette indonésienne à base de soja fermenté ! J’adore. Le goût est spécial mais comme beaucoup de nouvelles choses que l’on découvre.
Je le déguste coupé en lamelles, froid ou grillé. C’est aussi délicieux mariné (sauce soja salé, sauce sésame…).

Seitan : (protéines de blé)

J’adore le « seitan gourmet grill » ! Ça ressemble à du canard je dirais. J’aime en utiliser grillé dans des repas aux inspirations asiatiques.

Protéines de soja déshydratées :

Ces protéines ressemblent à des petites billes sèches qu’il faut faire gonfler dans de l’eau brouillante. Elles sont idéales dans des lasagnes par exemple car elles ressemblent à de la viande hachée.

Substituts :

Je mange parfois des fausses viandes, des substituts (merguez veggie, steak végétaux, haché végétal, nuggets veggie, poisson veggie…). Ces produits, bien choisis peuvent être riches en protéines. Regardez bien les ingrédients, ils peuvent aussi être gras et à base de légumes, légumineuses, blé… mais pas (ou peu) de protéines.

+ des œufs ! Je choisis des œufs bio (poules élevées en plein air). Le code sur l’œuf doit commencer par 0.

PS : je trouve tous ces aliments dans mon magasin bio.

Vous savez tout…