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Petits déjeuners équilibrées à l’hôtel

Je voyage souvent et les buffets d’hôtels n’ont plus de secret pour moi. Il est très facile de se constituer un petit déjeuner équilibré, sucré comme salé même à l’autre bout du monde ! Quelques idées menus ça vous dit ?

Au buffet :

Yaourt, muesli et fruits frais

Sûrement le petit dej le plus simple à trouver sur un buffet : quelques cuillères à soupe de muesli, du yaourt nature (ou du lait) et un fruit frais (ou plusieurs morceaux de fruits. J’adore quand plusieurs fruits sont prédécoupés pour en manger plusieurs). Évitez les salades de fruits, souvent est ajouté du sirop et/ou du sucre.

Flocons d’avoine, lait chaud et fruits frais

J’ai improvisé ce petit déjeuné récemment pour me préparer un porridge.
Déposez dans un bol quelques cuillères à soupe de flocons d’avoine et ajoutez du lait chaud. Couvrez quelques minutes avec une petite assiette si possible et c’est prêt !
Cette petite recette fonctionne avec des flocons d’avoine mais aussi avec du muesli !
Ajoutez quelques morceaux de fruits frais ou un fruit entier, une banane par exemple.

Oatmeal, yaourt (ou latte) et fruits frais

Particulièrement aux États-Unis vous trouverez du oatmeal (du porridge à base d’eau). À déguster avec un yaourt ou un café latte (ou un thé au lait) et un fruits frais. Vous pouvez aussi ajouter un peu de lait dans votre oatmeal, c’est bien meilleur.
Si il s’agit d’un porridge plus classique (à base de lait donc) ajoutez simplement quelques morceaux de fruits frais ou un fruit entier.

Tartines grillées, banane écrasée, yaourt (ou latte)

Si au buffet vous trouvez des tranches de pain complet (ou des tranches de pain de mie complet mais préférez le « vrai » pain) vous pouvez les faire griller et écraser une banane dessus, comme une confiture. Un délice avec un yaourt nature ou un café latte (ou un thé au lait).

Fromage, tartines grillées et fruits frais

Envie de salé ? Sur des tranches de pain complet (ou des tranches de pain de mie complet mais préférez le « vrai » pain) étalez du fromage frais ou des tranches de fromage. Et ajoutez un fruit frais à côté.

Vous pouvez ajouter du bacon, du saumon fumée ou du jambon, ou même des œufs à ces recettes. Mais si vous désirez conserver une alimentation équilibrée sur toute votre journée, n’hésitez pas à réduire les protéines sur le reste de vos repas.

À la carte :

Si il ne s’agit pas d’un buffet mais d’un petit déjeuner à la carte, voici quelques plats équilibrés que vous pouvez commander :

Granola, yaourt et fruits frais

Porridge et fruit frais

Avocado toast, latte (ou yaourt) et fruits frais

Si vous désirez conserver une alimentation équilibrée sur toute votre journée, n’hésitez pas à réduire les graisses sur le reste de vos repas (par exemple une cuillère à soupe d’huile en moins au déjeuner comme vous vous serez régalé avec 1/2 avocat)

Envie d’un petit dej gourmand ?

Dégustez de bons pancakes avec des morceaux de fruits frais !

Chicorée : c’est quoi ? ses bienfaits ?

En vous parlant de chicorée sur mon compte Instagram @biendansmonslip j’ai réalisé que le sujet vous intéressait beaucoup. Ni une ni deux, un petit article pour vous parler de cette boisson que j’aime tant.

La chicorée c’est quoi ?

La chicorée est une racine torréfiée et infusée.
Le goût est semblable à celui du café mais en plus gourmand (un petit goût de noisette ou de caramel). L’avantage : pas de caféine !

Les bienfaits ?

La chicorée est riche en minéraux et en fibres. Elle aide à la digestion, l’assimilation du calcium et du fer et renforce les défenses naturelles. La chicorée contient autant d’antioxydant que le thé vert.

Comment boire la chicorée ?

La chicorée se dissout avec de l’eau chaude.
Si vous aimez les boissons glacées vous pouvez ajouter des glaçons.
J’aime la dissoudre avec 2/3 d’eau chaude et ajouter 1/3 de lait. Du lait d’avoine, du lait d’amande ou du lait de vache. Un petit conseil gourmand : essayez avec du lait de noisette, c’est très gourmand.

Quelles marques ?

Ricoré : la chicorée la plus célèbre avec 30% de café
Chicorée bio Leroux que vous trouverez chez Monoprix (100% chicorée)
Chicorée bio LIMA que vous trouverez en magasin bio (100% chicorée)
Chicorée bio J.Favrichon que vous trouverez en magasin bio (100% chicorée)
Chicorée bio La vie claire (100% chicorée)

Testez et vous m’en donnerez des nouvelles !

Le poké bowl c’est Healthy ?

J’ai voulu répondre à cette question récurante dans un article ! Le poké bowl c’est healthy ?

La recette originale d’un poké (Hawaii) est composée de poisson cru mariné ! Puis sont ajoutés sur une base de riz des fruits, des légumes et de l’avocat.
Si vous composez votre poké Bowl à la maison il sera tout à fait équilibré.

Préférez du riz complet ou semi complet et vous pouvez varier avec du boulgour et/ou du quinoa. Pour le poisson mariné (saumon, thon…) achetez le cru, frais et faites le mariner vous-même quelques minutes dans de la sauce soja salée (non sucrée) avec des épices.

Et n’oubliez pas : 50% de légumes ! Ici des légumes crus : radis, concombre, carotte, chou rouge, tomate… vous pouvez ajouter un peu de fruits : ananas, mangue, framboises… et un demi avocat !

Je vous invite à découvrir la recette de mon livre « les recettes Healthy de Margot ».

Mais au restaurant, un poké bowl est-il équilibré ? Et bien c’est assez rare !
Première raison : ils sont souvent proposés dans des restaurants de sushis et donc préparés avec le même riz vinaigré. Le riz est donc blanc et rempli de sucre (en effet le riz vinaigré pour sushis continent beaucoup de sucre pour coller aux algues).

Si il s’agit d’un restaurant de poké bowl il peut s’agir d’un simple riz nature. N’hésitez pas à poser la question. J’aime demander du quinoa et/ou du boulgour à la place, c’est délicieux !

Le topping ! Le poisson cru est un aliment cher surtout si il est frais et de qualité. Il risque d’y avoir assez peu de protéine dans votre plat mais en quantité correcte.

Pour ce qui est des légumes : si vous pouvez composer votre poké bowl, ajoutez un maximum de légumes et seulement quelques fruits. Si il est déjà composé regardez bien ses ingrédients. Parfois il y a très peu de légumes ou seulement de l’avocat ou même que des fruits… il sera donc assez pauvre en légumes.

En résumé : maison le poké bowl est un plat équilibré facile à réaliser ! Au restaurant ce plat « équilibré » est parfois pas si healthy que ça…

Protéines végétales (moins de viande et poisson)

Je ne suis pas végétarienne. Je reçois la question chaque jour et ma réponse est que je m’écoute. Je n’ai pas besoin t’étiquette particulière. J’ai rarement envie de viande ou de poisson alors je varie les sources de protéines. Je consomme bien plus d’œufs ou de protéines végétales même si il m’arrive de manger du poisson ou de la viande, au restaurant plutôt.

Un article pour vous parler de ces protéines végétales.

Sachant que beaucoup d’aliments contiennent également des sources de protéines : noix, céréales, légumineuses, légumes…
J’essaie de ne pas manger trop de soja par semaine donc je varie avec d’autres choses et des œufs.
Nous manquons beaucoup d’infos sur le soja et il est déconseillé aux enfants, ado, femme enceinte ou personne qui désirent faire un enfant.
Pour ma part j’en mange et je varie un maximum avec d’autres choses. J’essaie donc aussi de ne pas trop utiliser de lait de soja, sauce soja… ou même d’acheter des yaourts au soja.

Tofu :

Le tofu peut se déguster froid ou chaud (grillé à la poêle par exemple). Je vous conseille le tofu nature, fumé ou aux herbes. Pas trop gras et protéinés.
Si le tofu nature n’est pas à votre goût vous pouvez le faire mariner quelques minutes en petits morceaux avant de le faire griller.
Par exemple dans de la sauce soja salé avec des épices.

Tempeh :

Une recette indonésienne à base de soja fermenté ! J’adore. Le goût est spécial mais comme beaucoup de nouvelles choses que l’on découvre.
Je le déguste coupé en lamelles, froid ou grillé. C’est aussi délicieux mariné (sauce soja salé, sauce sésame…).

Seitan : (protéines de blé)

J’adore le « seitan gourmet grill » ! Ça ressemble à du canard je dirais. J’aime en utiliser grillé dans des repas aux inspirations asiatiques.

Protéines de soja déshydratées :

Ces protéines ressemblent à des petites billes sèches qu’il faut faire gonfler dans de l’eau brouillante. Elles sont idéales dans des lasagnes par exemple car elles ressemblent à de la viande hachée.

Merguez veggie :

Je mange très peu de fausses viandes (steak végétaux, haché végétal, nuggets veggie, galettes…) car elles sont rarement enrichies en protéines. Regardez bien les ingrédients de ces produits, ils sont souvent gras et à base de légumes, légumineuses, blé… mais pas (ou peu) de protéines.
Par contre j’achète presque toutes les semaines des merguez veggie. Elles sont épicées, à base de seitan et très protéinées.

+ des œufs ! Je choisis des œufs bio (poules élevées en plein air). Le code sur l’œuf doit commencer par 0.

PS : je trouve tous ces aliments dans mon magasin bio.

Vous savez tout…

Belles assiettes : astuces Instagram

Aujourd’hui grâce (à cause ?) à Instagram, le dressage d’une assiette n’a jamais été aussi important. Les restaurants proposent de la belle vaisselle, des présentations soignées… et même à la maison, on prend le temps de choisir son assiette et de dresser son plat.

L’idée est principalement de prendre une jolie photo pour partager sa recette mais personnellement, j’aime m’amuser avec les présentations de mes plats car je me régale aussi avec les yeux ! Je vous le raconte souvent mais depuis mon rééquilibrage alimentaire, je n’ai jamais acheté autant de vaisselle ni autant pris de temps pour dresser mes assiettes. J’ai une véritable passion pour les arts de la table !

Voici quelques astuces pour des plats « instagramables » et surtout pour régaler vos yeux !

Assiette Jars x Sarah Lavoine

La petite astuce ici est la disposition des aliments. Par exemple, pour cet avocado toast, j’ai découpé de l’avocat sans l’écraser, j’ai soigneusement coupé l’œuf en deux et j’ai saupoudré le tout d’épices !

Bol Duralex

La soupe, les smoothies bowl… J’aime décorer ma mixture avec des noix (entières et/ou concassées).

Bol Degrenne

Porridge, muesli… pas toujours évident de rendre ces petits déjeuners appétissants ! Même si je mélange mon petit déj avec des morceaux de fruits j’en réserve quelques uns pour la déco. En quartiers, en tranches, en lamelles… au dernier moment je décore mon bol avec des morceaux de fruits frais.

Assiette Degrenne

Je trouve cette astuce adorable (et en plus en bouche c’est délicieux !) : découper du concombre ou de la courgette (servie crue) en lamelles avec un économe et les rouloter !

Assiette Villeroy & boch

Une astuce davantage pour les photos que pour les papilles. Parfois pour les poêlées, les woks… le résultat est proche de la  « bouillie ». Avant de mélanger tous vos aliments dans votre poêle, réservez-en quelques-uns. Ainsi au moment de dresser votre assiette vous pourrez les disposer sur le dessus de votre plat ! Des beaux morceaux de brocoli, de chou-fleur…

Et pour encore plus d’idées de présentations, je vous invite à me suivre sur Instagram @biendansmonslip et à visiter le site www.osezlartdelatable.fr