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DIY

Le poké bowl c’est Healthy ?

J’ai voulu répondre à cette question récurante dans un article ! Le poké bowl c’est healthy ?

La recette originale d’un poké (Hawaii) est composée de poisson cru mariné ! Puis sont ajoutés sur une base de riz des fruits, des légumes et de l’avocat.
Si vous composez votre poké Bowl à la maison il sera tout à fait équilibré.

Préférez du riz complet ou semi complet et vous pouvez varier avec du boulgour et/ou du quinoa. Pour le poisson mariné (saumon, thon…) achetez le cru, frais et faites le mariner vous-même quelques minutes dans de la sauce soja salée (non sucrée) avec des épices.

Et n’oubliez pas : 50% de légumes ! Ici des légumes crus : radis, concombre, carotte, chou rouge, tomate… vous pouvez ajouter un peu de fruits : ananas, mangue, framboises… et un demi avocat !

Je vous invite à découvrir la recette de mon livre « les recettes Healthy de Margot ».

Mais au restaurant, un poké bowl est-il équilibré ? Et bien c’est assez rare !
Première raison : ils sont souvent proposés dans des restaurants de sushis et donc préparés avec le même riz vinaigré. Le riz est donc blanc et rempli de sucre (en effet le riz vinaigré pour sushis continent beaucoup de sucre pour coller aux algues).

Si il s’agit d’un restaurant de poké bowl il peut s’agir d’un simple riz nature. N’hésitez pas à poser la question. J’aime demander du quinoa et/ou du boulgour à la place, c’est délicieux !

Le topping ! Le poisson cru est un aliment cher surtout si il est frais et de qualité. Il risque d’y avoir assez peu de protéine dans votre plat mais en quantité correcte.

Pour ce qui est des légumes : si vous pouvez composer votre poké bowl, ajoutez un maximum de légumes et seulement quelques fruits. Si il est déjà composé regardez bien ses ingrédients. Parfois il y a très peu de légumes ou seulement de l’avocat ou même que des fruits… il sera donc assez pauvre en légumes.

En résumé : maison le poké bowl est un plat équilibré facile à réaliser ! Au restaurant ce plat « équilibré » est parfois pas si healthy que ça…

Protéines végétales (moins de viande et poisson)

Je ne suis pas végétarienne. Je reçois la question chaque jour et ma réponse est que je m’écoute. Je n’ai pas besoin t’étiquette particulière. J’ai rarement envie de viande ou de poisson alors je varie les sources de protéines. Je consomme bien plus d’œufs ou de protéines végétales même si il m’arrive de manger du poisson ou de la viande, au restaurant plutôt.

Un article pour vous parler de ces protéines végétales.

Sachant que beaucoup d’aliments contiennent également des sources de protéines : noix, céréales, légumineuses, légumes…
J’essaie de ne pas manger trop de soja par semaine donc je varie avec d’autres choses et des œufs.
Nous manquons beaucoup d’infos sur le soja et il est déconseillé aux enfants, ado, femme enceinte ou personne qui désirent faire un enfant.
Pour ma part j’en mange et je varie un maximum avec d’autres choses. J’essaie donc aussi de ne pas trop utiliser de lait de soja, sauce soja… ou même d’acheter des yaourts au soja.

Tofu :

Le tofu peut se déguster froid ou chaud (grillé à la poêle par exemple). Je vous conseille le tofu nature, fumé ou aux herbes. Pas trop gras et protéinés.
Si le tofu nature n’est pas à votre goût vous pouvez le faire mariner quelques minutes en petits morceaux avant de le faire griller.
Par exemple dans de la sauce soja salé avec des épices.

Tempeh :

Une recette indonésienne à base de soja fermenté ! J’adore. Le goût est spécial mais comme beaucoup de nouvelles choses que l’on découvre.
Je le déguste coupé en lamelles, froid ou grillé. C’est aussi délicieux mariné (sauce soja salé, sauce sésame…).

Seitan : (protéines de blé)

J’adore le « seitan gourmet grill » ! Ça ressemble à du canard je dirais. J’aime en utiliser grillé dans des repas aux inspirations asiatiques.

Protéines de soja déshydratées :

Ces protéines ressemblent à des petites billes sèches qu’il faut faire gonfler dans de l’eau brouillante. Elles sont idéales dans des lasagnes par exemple car elles ressemblent à de la viande hachée.

Merguez veggie :

Je mange très peu de fausses viandes (steak végétaux, haché végétal, nuggets veggie, galettes…) car elles sont rarement enrichies en protéines. Regardez bien les ingrédients de ces produits, ils sont souvent gras et à base de légumes, légumineuses, blé… mais pas (ou peu) de protéines.
Par contre j’achète presque toutes les semaines des merguez veggie. Elles sont épicées, à base de seitan et très protéinées.

+ des œufs ! Je choisis des œufs bio (poules élevées en plein air). Le code sur l’œuf doit commencer par 0.

PS : je trouve tous ces aliments dans mon magasin bio.

Vous savez tout…

VITALISEUR DE MARION : MON AVIS

Je ne sais plus du tout comment j’ai découvert le Vitaliseur de Marion (peut-être dans une vidéo youtube) mais j’ai tout de suite était très curieuse de tester.

Pour vous présenter un peu la bête avant de vous donner mon avis, le vitaliseur c’est un cuiseur à vapeur douce.
L’idée étant de préserver au maximum les aliments (vitamines, oligo-éléments et sels minéraux) en ne dépassant pas les 95° (contrairement aux cuissons traditionnelles qui dépassent 100°).
Les aliments gardent tous leurs éléments nutritifs. De plus les mauvaises graisses, toxines et pesticides de surface sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson.
Elle est pas belle la vie ?

Concrètement vous utilisez juste de l’eau dans le fond et vous déposer vos aliments dans le panier avant de recouvrir.
La texture des légumes, des pommes de terre… est fondante et tous les aliments restent compacts ! Ils ne se dessèchent pas du tout non plus.
Et le goût n’a rien avoir avec la cuisson vapeur que je croyais connaitre jusque-là. Parfois les aliments perdent de leurs saveurs mais ici c’est tout l’inverse ici. Les saveurs sont révélées.

Dans un vitaliseur tout est possible : légumes, pommes de terre, viandes, poissons, yaourts maison, gâteaux… sur internet il y a des vidéos de folie !
Tapez « recettes Vitaliseur de Marion » et un nouveau monde s’ouvre à vous (rien qu’ici pour commencer… !).

Pour les temps de cuisson je me fie à ces tableaux. Non non vous ne rêvez pas : 7 minutes pour les pommes de terre, 10 min le potiron, 10 min les carottes, 9 min les pommes, 5 minutes le saumon…

Ça rejoint ma dernière remarque : le gain de temps ! Et surtout pendant ce temps il n’y a rien à faire.

Après tous ces mois à l’utiliser j’aimerais trouver des défauts mais non… il est même facile à entretenir.

Le bonus ? Je n’ai pas de micro-onde, je réchauffe mes plats directement dedans en quelques minutes.

Pour résumer :

Cuisson vapeur douce qui préserve les aliments
Textures et goûts respectés
Multi taches
Rapidité
Facile à nettoyer

Il existe deux tailles (j’ai le grand) et ils sont en vente ici. Je vous invite à échanger (sur instagram par exemple) avec des clients car il me semble qu’ils peuvent vous faire bénéficier de -30€.

CHANDELEUR : RECETTE CRÈPES SANS SUCRE SANS HUILE

Je ne suis pas très attachée à la tradition des galettes début Janvier. N’aimant pas beaucoup l’amande, je ne me régale pas. Mais hors de question de louper la chandeleur. J’aime tellement les crêpes.

Je vous propose une recette de crêpes sans huile et sans sucre. Pour ce qui est de la garniture, c’est à vous de voir^^

Il s’agit de celle de ma tatie que j’ai adapté avec des aliments complets et du lait végétal.

Pour une vingtaine de crêpes, il vous faut :

250g de farine complète

50cl de lait d’avoine

3 oeufs

Mélangez au fouet ces 3 aliments pour obtenir une pâte liquide. En général je rajoute un peu de lait pour lisser la pâte si ce n’est pas suffisant.

Faites chauffer votre poêle avec une noisette d’huile (juste pour ne pas que ça colle) et faites cuire une vingtaine de crêpes.

3 idées pour garnir vos crêpes :

– Un filet de jus de citron et des morceaux de citrons confits

– Sauce de chocolat noir*, rondelles de banane et amandes effilées

– Confiture d’Abricots Intense Bonne Maman

Bonne Maman m’a proposé de tester ces confitures et nous sommes en train de vous préparer un concours… RDV la semaine prochaine !

Ce sont des nouvelles recettes de confitures intenses en fruits et moins sucrées. J’ai une grosse préférence pour « Abricot intense » et Bonne maman propose aussi des mélanges très originaux comme Nectarine & Abricot ou encore Ananas & Passion.

*Pour la sauce au chocolat : faites fondre un carré de chocolat noir au micro onde ou au bain marie avec un peu de lait d’avoine ou de l’eau.

3 idées légères; c’est la chandeleur, faites-vous plaisir !

 

(en collaboration avec Bonne Maman)

UNE SEMAINE BIEN DANS MON SLIP

J’aimerais vous proposer un nouveau format d’article : une semaine bien dans mon slip (et pas une semaine dans mon slip !). L’idée est de vous inspirer des recettes, des menus, des listes de courses… Je continue de manger équilibré et faire du sport.

Je fais souvent mes courses le samedi matin, au marché et chez Bio c bon pour le lait, les yaourts, les protéines végétales…

DIMANCHE

Brunch (petit dej + dej)

Yaourt nature bio + granola maison, kiwi, clémentine, pomme de terre vapeur, brocolini rôtis et oeufs mollets

1 part de galette avec les copines au goûter

Plat avec les restes en rentrant du ciné :

Une pomme de terre réchauffée au four avec une tranche de fromage à raclette fondue, salade, champignons de Paris frais et quelques dès de tofu.

LUNDI

Porridge, flocons avoine complet, lait d’avoine et banane écrasée

Coquillettes complètes sautées avec des protéines de soja déshydratées et du chou fleur rôtis

Yaourt, compote sans sucre ajouté et une poignée de noix de cajou toastées healthie HOUR

SPORT : muscu et cardio

Soupe, chou frisé, carottes, pois chiche et noisettes healthie HOUR

Un carré de chocolat noir devant Netflix

MARDI

Muesli sans sucre ajouté, banane, lait de coco au choco

Livraison Miss Kale : plat de nouilles, tofu, oeuf mollet, épinards frais, champignons et brocoli

Une pomme et un yaourt au goûter

Diner : Même repas que la veille au soir (vive les restes)

MERCREDI

SPORT : yoga

Porridge au fruit de la passion chez Healing Paris

Déjeuner chez Ph7 équilibre : buddha bowl

Yaourt, pomelo et poignée d’amandes healthie HOUR

Pâtes de riz brun, carottes rôties au four et tempeh

 

JEUDI

Muesli sans sucre ajouté, banane, lait de coco au choco

Déjeuner chez les résistantes. Entrée : lentilles froides avec des quartiers de pomelo, plat : lieu, chou rouge et topinambour

Une poignée du mélange superfruits healthie HOUR

(j’avoue, j’ai eu l’idée de cet article hier, du coup je n’ai pas tout noté cette semaine et je ne me souviens plus ici)

VENDREDI

Porridge, flocons avoine complet, lait d’avoine, banane écrasée et un carré de chocolat noir

SPORT : Be Strong

Champignon de paris crus au gomasio (sel et sésame), pâtes de pois chiche aux shitakes et brocolinis vapeur

Mûres blanches séchées healthie HOUR dans un yaourt nature.

Soirée chez les copains : fajitas poulet, poivrons, courgette, aubergines, fromage et guacamole. Une mousse au chocolat et du vin rouge.

SAMEDI

Muesli sans sucre ajouté, 2 kiwis jaunes, lait d’avoine

Couscous veggie, semoule complete, navet, carrottes et saucisses vegan épicées

Yaourt, banane et poignée d’amandes healthie HOUR

Salade et deux toasts de « houmous » de bettrave sur du pain au seigle (tofu, betteraves au mixeur + ail, se et poivre) avec une compote